烹制方法

1.将马齿苋的老叶、老根摘去,用清水洗干净,然后用刀切成 7 厘米长
的段。放入沸水锅中焯至断生,色变碧绿即可捞出,放入凉水中过凉待用。
2.取一只碗,投入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、麻油、味
精等各种调料,搅拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放人容器中,加兑好的调味汁,拌
匀即可装盘供食。