介绍摘要
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特点外酥里嫩，孜然味浓。
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所需时间十分钟
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主要工艺煎
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主要原料孜然，土豆，面粉
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中文名孜然土豆饼
1、土豆切丝，在凉水中浸泡一会儿捞出，放入葱丝，一个鸡蛋，孜然粉，盐。2、加入适量的面粉，太干可以加少量的水，搅拌均匀。3、锅里油烧热，放入土豆丝，用铲子压成薄饼，两面煎成金黄色就可以了。4、煎完土豆饼的锅留少许底油，放干辣椒，葱花，蒜末爆香，倒入醋，生抽，盐，加少量水调成汁子。5、外酥里嫩，香气四溢。6、喜欢味道重的，可以试试蘸着汁子吃，也不错。
菜品介绍
菜品口味：孜然
主要工艺：煎
所需时间：十分钟
制作难度：简单
做法步骤
1、土豆切丝，在凉水中浸泡一会儿捞出，放入葱丝，一个鸡蛋，孜然粉，盐。
2、加入适量的面粉，太干可以加少量的水，搅拌均匀。
3、锅里油烧热，放入土豆丝，用铲子压成薄饼，两面煎成金黄色就可以了。
4、煎完土豆饼的锅留少许底油，放干辣椒，葱花，蒜末爆香，倒入醋，生抽，盐，加少量水调成汁子。
5、外酥里嫩，香气四溢。
6、喜欢味道重的，可以试试蘸着汁子吃，也不错。
方法二
孜然土豆饼原料
土豆500克。清水马蹄25克。
孜然土豆饼调料
色拉油250克(约耗75克)，盐3克，孜然粉20克，胡椒粉5克，鸡蛋1个，湿淀粉少许。
孜然土豆饼切配
1)土豆洗净，削去外皮，切成大块，人笼中蒸至软烂后取出，略晾后放在菜板上用刀面压成泥。
2)清水马蹄切成绿豆大小的粒。
3)将土豆泥放人盆中，磕入鸡蛋，放人马蹄粒、湿淀粉、孜然粉(10克)、盐、胡椒粉抓匀，分成10等份。
孜然土豆饼烹制
平底煎锅置于火上烧热，加入油烧至五成热，取1份土豆泥做成1厘米厚的圆饼形，放入煎锅中，依法做完，待一面煎黄后，用铁铲翻转，再煎另一面至金黄色，且熟透后捞出沥油，摆人盘中，撒上孜然粉则成。
孜然土豆饼要领
土豆外皮要去尽，制作泥要快，以免变色；煎时火力不要过大。
孜然土豆饼特点
外酥里嫩，孜然味浓。
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