该店充分发挥特色优势，发展连锁经营，发展连锁店总数达21家和一个配送中心。其中，直营店8家，正式职工73人，特许加盟连锁店14家。1998年营业额700多万元，创利税54万元，固定资产由以前的64万元，增加到200多万元。1997年被中共市财贸工委和市财委授予“经济效益最佳企业”；被市财委授予“97市民最满意的大众饭店”。 “小红楼牛肉灌汤包”，具有70多年的经营历史，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”和“中国名点”。其特点：皮薄筋道，肉馅鲜嫩可口，热吃时馅成丸而多汤，鲜香俱佳，久吃不腻。
“小红楼海鲜炉包”，同样有70年的经营历史，其特点：面皮松软色白，底部嘎渣儿金黄香脆，味道鲜美。
中心在保持原有特色品牌的基础上，又相继研制开发出肉类、海鲜类、素菜类三大类别十几个灌汤包系列品种和3个炉包品种。在主要经营特色小吃的同时，兼营冷拼、炒菜，承办酒席等经营项目，以满足消费者的就餐需求。