介绍摘要

  • 配料
    辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒
  • 口味
    微辣
  • 主料
    苦瓜、五花肉
  • 中文名
    苦瓜回锅肉
苦瓜回锅肉,是一道用苦瓜、五花肉制作的菜肴。

做法

1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;
2、放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;
3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段,大蒜切成片,县辣豆瓣剁成蓉;
4、捞出煮好的肉切成薄片
5、锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;
6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;
7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒,看苦瓜变软至熟起锅即可!