介绍摘要

  • 口感
    膨松酥脆
  • 特点
    造型逼真、奶香清幽
  • 主要原料
    起酥剂子(每只20g)、蛋液适量
  • 中文名
    风车酥
风车酥是一种美食,制作原料有起酥剂子、蛋液等。

做法一

【原料】:起酥剂子(每只20g)、蛋液适量、红樱桃。
【制作方法】:1.剂子切成正方形片,用剪刀从四角向中心剪开(三分之二剪透,留下三分之一)
2.将剪开的四个角向里叠成风车状,并用蛋液粘牢。
3.将生坯表面涂上蛋液,放入烤箱内烘烤,上火220度,下火200度,烤至表面金红色。
4 .冷却后用奶油把红樱桃粘在中间便可。
【特点】:造型逼真、奶香清幽,层次分明,口感膨松酥脆。

做法二

原料配方 面粉500克 发面100克 鸡蛋3个 白糖200克 碱、红色素少许
制作方法
1.把面粉倒在案板上,扒个坑,把碱液,100克白糖、蛋液(125克)倒入面内,加适量温水,和成面团,饧10分钟。
2.把饧好的面团擀成约5毫米厚的长方形面片,用刀切成4厘米的方块,把方块的4个角向中心各切一刀,中间稍连,再将4个角左侧的一半提起,用剩余的蛋液把各半都粘在面皮中心即成生坯。
3.把油烧到六成热时,将生坯下锅,待酥展开,浮出油面呈浅黄色即熟。捞出沥干油,码于盘内,上边撒上用白糖和少许红色素拌制的色糖即可。
产品特点 形似风车,甜酥适口。