介绍摘要

天使蛋糕属于乳沫类蛋糕﹐不能有一滴油﹐即使含有油脂的蛋黄也要舍去﹐同时因为无油脂,色泽呈现蛋糕少有的纯白﹐如同天使般的纯洁﹐故称为天使。

制作步骤

1 蛋白、白醋以打蛋器搅拌至出现大泡沫,再将盐、细砂糖分2次加入拌打至湿性发泡
2 低粉过筛,加入蛋白霜中,用刮刀拌匀至面糊光滑,葡萄干用水泡软后挤干水分
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在蛋糕面涂上一层卡士达酱,然后将蛋糕卷起,切块即可