介绍摘要

天使蛋糕属于乳沫类蛋糕﹐不能有一滴油﹐即使含有油脂的蛋黄也要舍去﹐同时因为无油脂,色泽呈现蛋糕少有的纯白﹐如同天使般的纯洁﹐故称为天使。

简介

前阵子做了天使蛋糕卷,无油无蛋黄的天使蛋糕,中间配上卡士达酱,味道真不错。。。天使蛋糕的口味与一般蛋糕的口味完全不同毫不油腻且具弹性,我喜欢,但是吃不惯的人会觉得又干又涩,吃过蛋糕店的天使蛋糕,发现基本上都是有用油的,大概为了迎合大众化的口味吧。