介绍摘要

菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。

制作工艺

1. 面粉发酵,做成发酵面团;
2. 花椒泡水,取花椒水;
3. 香菇水发后取出挤干水分,切碎;
4. 去木耳菜老叶,洗净切碎,加少许精盐腌一下,挤去水分;
5. 加香菇丁,花椒水,酱油,生油,精盐,味精,搅拌均匀;
6. 再加入葱姜末,香油拌匀,制成馅料;
7. 取发酵面团搓条,下剂擀皮;
8. 皮内用匙板包入馅料,做成麦穗样生坯,醒发后上笼蒸熟即可。