据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克，糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
宽肠通便：擘蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。
增强免疫：擘蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
防癌抗癌：擘蓝含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。
缓解胃病：擘蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
止痛生肌：擘蓝所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用。
止咳化痰：擘蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
擘蓝所含的维生素C有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
擘蓝含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
[6]