介绍摘要

羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食,使用动物的胃包裹食物进行烹饪,其中新疆和田地区的制作方法最为独特。羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中,于纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。

生产制作:

肚包肉的制作方法主要为:将新鲜羊糕肉连骨剁成小块,包进一张完整的羊肚子里(羊胃),加少许盐,就地取湖水滋润。之后,直接用红柳枝封住羊肚口并在封口处插一根空心芦苇杆用于排气,以防羊肚受热后充气爆开。将烧好的木炭均匀的铺入黄沙中。然后将制好的肚包肉完全埋入烤热的黄沙里,只露芦苇杆排气。最终,利用正午时分黄沙的保温度烤制两到三个小时即可。