介绍摘要

银鱼藕丝,色泽银灰,藕丝粘滑,鱼味鲜美,是临川市民间传统名菜。

简介

蒋经国任江西保安司令部督练处处长时,在临川温泉训练新兵。蒋经国初到温泉饭馆吃饭,当地为他上一盘银鱼藕丝。他望着色泽银灰、成粘糊状的藕丝问店老板:“老表,这是什么菜?”“这就是我们临川有名的银鱼藕丝”,老板自豪地答道。蒋经国平日只见藕块藕片,从没见过这等细如发丝、制作精细的藕丝,他夹起一尝,藕质粘滑,味美可口,果真不同凡响。因祖传绝活不以外传,店老板告诉蒋经国:这就是市上的藕,只是刀工特别一些。从此,蒋经国经常命自己厨师专做,但总觉得饭馆里的好吃。