介绍摘要

  • 口味
    鲜爽可口
  • 辅料
    番茄、大蒜等
  • 中文名
    红酒牛尾
  • 主要食材
    牛尾
红酒牛尾,是以牛尾、番茄等原料烹制的菜肴,美味可口。

原料

牛尾1根,番茄2只,大蒜头1头,汤100克。

调料

洋葱50克,胡萝卜50克,香叶5张,红葡萄酒250克,盐2克,糖5克,味精1.5克,胡椒粉0.2克,黄油5克,清油15克。

操作程序

1.在牛尾的关节处,用刀将其割成段;洋葱、胡萝卜、番茄去皮切成块。
2.用开水将牛尾焯冰后洗净。锅内放油,倒入洋葱、胡萝卜、大蒜头及番茄炒出香味,放入牛尾,加入酒和汤,再加入香叶及其他调料,烧开后倒入煲中,用小火焖5小时;待牛尾酥烂,拣出香叶、洋葱、胡萝卜,收紧汁,加入味精,放上黄油即成。

特色点评

味浓醇香。牛尾多用作西菜原料,该菜用牛尾加入西式的配料,烹出了中式的流行菜。

要领提示

牛骨很硬,不能用刀斩,只能在关节连接处将它割断。