无锡肉排骨的介绍,制作工艺,食谱相克,食谱营养

制作工艺食谱相克食谱营养

制作工艺

1. 将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；

2. 葱切段，姜切块，拍松；

3. 将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；

4. 捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；

5. 锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；

6. 加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；

7. 上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。

猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

历史文化本菜是无锡传统名菜，放在桌上观之色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，真是色香味俱全。

猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。