介绍摘要

  • 分类
    水果,果汁
  • 口味
    酸甜
  • 中文名
    鲜榨果汁
  • 主要食材
    各种水果
现榨果(蔬)汁,是以新鲜水果或蔬菜为原料,经过挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的不经任何杀菌处理,供就餐顾客饮用的非定型包装饮料。

产品定义

浙江杭州质监局发布的《现榨果(蔬)汁通用技术条件》根据产品特性分为现榨纯果汁饮料和现榨调味果肉汁饮料。“现榨纯果汁是指未添加任何配料(包括水)的现榨果汁,现榨调味果肉汁饮料是指允许添加不超过果总量40%的饮用水及辅配料加工而成的现榨果肉汁。”

常用配料

⒈果汁伴侣:是将果汁饮料浓浆生产工艺与现榨果汁制作工艺相结合,专门针对现榨果汁制作中需要加入大量鲜果原料的特定工艺,采用精制白砂糖,果糖,多量的原果浆等为主要原料,精心研制的现榨果汁饮料专门配料,绝不添加人工甜味剂等物质,符合现榨果汁天然,新鲜,健康,营养的主旨,是餐饮酒店,宾馆,酒吧,夜场制作现(鲜)榨果汁的首选配料。
⒉优果粉:是现榨果汁饮料专用稳定剂,可有效防止现榨果汁的氧化变色,分层,防止果汁有效营养成分过快流失。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一。
⒊优果糖:主要成分是果糖及葡萄糖,主要用于现榨果汁中甜度的调节,比白砂糖口感更好,是制作现榨果汁的优等原料。