重庆肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉丝内，而后分别有精致的系列调辅料，贵妃酸辣粉辣椒红油、酥黄豆、榨菜等，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功。肥肠粉还分为辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，在肥肠粉底碗中，加入中草药香料熬制的醋，则是上好的酸辣粉，食之鲜香泌入心脾，食后满口余味让人离之恋恋 。
1、红薯粉丝，这是必不可少的，不要那些稍微煮一下就会糊烂的粉丝，挑不到正宗的粉丝其余就要免谈。 2、给碗调底味。盐，鸡精，胡椒粉还有酱油和少许的鸡油。3、都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖好后捞起备用。5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。
7、最后撒葱花，给黄豆，芽菜和红油。其中芽菜和黄豆必不可少，不吃辣的就是白味也是很好吃，个人喜好用芹菜，可惜那天家里没有。黄豆最好酥炸，为了健康，就这样炒了炒 。