主料：牛肉（肥瘦）（250克），洋葱（200克），小麦面粉（500克）。
调料
葱汁（50克），姜汁（50克），盐（8克），味精（2克），白砂糖（15克），酱油（5克），香油（10克）泡打粉（5克），酵母（5克），常用水（250克）。
制作工艺
⒈将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可；
⒉牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，继续顺时针方向搅拌上劲，直至牛绞肉完全吃足水上劲；
⒊将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀，放盛器中备用；
⒋将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
工艺提示
⒈洋葱具辛辣的香味，因含有丰富糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。
⒉蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
蒸笼蒸制：
⑴在蒸笼上铺好纱布；⑵将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；⑶大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
蒸锅蒸制：
⑴将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；⑵大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
小贴士
选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。