介绍摘要

  • 调料
    盐、糖、米酒、花生油
  • 辅料
    水瓜蒜头葱花
  • 中文名
    水瓜蚬肉香芋煲
  • 主要食材
    蚬肉、芋头
水瓜蚬肉香芋煲是以蚬肉、芋头为主料的一道菜品。

基本内容

水瓜是时下的适时食材,它的味道清甜,有解暑去热的食效。广东人爱吃水瓜,虽然随着社会发展,市面上已很难看见水瓜藤,但在各地的酒楼食肆却从来不乏含水瓜的菜式。芋头与水瓜是惯常的配搭,当中加入蚬肉,因其鲜美而令菜肴口感丰富,而且维生素和蛋白质的结合,令菜肴的营养合理。制作时还可加入椰汁,使其更加香滑。
材料:蚬肉50克、芋头100克、水瓜400克、蒜头(去衣切碎)15克、葱花10克,盐、糖、米酒、花生油各适量。
做法:芋头去皮切片备用;水瓜洗净切片,放入蒸炉蒸熟,保留蒸熟的水瓜汁,备用;开锅下油,爆香蒜头和蚬肉,下芋头翻炒,攒少许米酒,加入适量椰汁和水,中火滚芋头至稔,加入蒸熟的水瓜和水瓜汁,以盐、糖调味,收汁撒上葱花便成。