简介

荔浦香芋原产于广西,曾为贡品。它属无公害绿色食品,以其茎块做成的菜肴香味纯、口感好,并富含多种人体必要的氨基酸和维生素,营养价值极高,并对心脏病和胃病等病有一定食疗效果。荔浦香芋别称芋艿、毛芋等。为天南星科芋属芋的地下球茎。

食用疗效

荔浦香芋中除含有多种矿物质元素外,还含有黏液和较高量的氟。故在饮用水中含氟量较低的地区,多吃香芋,可弥补氟的不足,对防止龋齿有益。其性平、味甘辛。生芋有小毒,因含氰甙、酸性毒皂甙等物质,煮熟后毒性分解消失。
食用 芋头分有“魁芋”和“多子芋”两类。荔浦香芋为魁芋的一种食用母芋,含淀粉高。母芋常为水质,去皮时手触及芋肉会感觉手发痒。宜与鱼、肉共煮食。
芋除食地下球茎外,其叶柄也可做菜烹饪。且芋梗(嫩味柄)具有利水、和脾、消肿的作用,可作为泻痢、肿毒的辅助食疗。芋梗可鲜炒,也可腌渍后炒食,或撕去外皮纤维切段蒸熟后晒干作干菜食用。