做法
炒豆角做法一
主料：250克嫩豆角，鸡蛋一个
辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
制作：
步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
炒豆角做法二
主料：长豆角500g
配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的可以多多加），姜丝5g
调料：食盐、鸡精少许
做法：1、将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。
2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘即可(火候要恰当)。
制作清炒豆角的注意事项：
1、一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
2、等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
做法三
主料：豆角 虾仁 盐 姜 蒜 料酒 生抽鸡精
制作步骤：
1、将豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2、将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。
3、炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
4、起锅前加点鸡精调味即可。
炒豆角做法四
香菇拌豆角【特点】清香爽口，味道鲜美。
【用料I嫩豆角200克，香菇4个，麻酱、精盐、白糖、香铀各适量，味精少许。
【香菇炒豆角怎么做】
(1)将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放沸水中烫熟捞出，沥水待用。
(2)择去豆角的蒂和顶尖，洗净，放沸水中烫熟（烫时不加锅盖），捞出，放凉水漂凉，捞出沥水，斜切成细丝，放盘中，撒上精盐拌匀Q
(3)麻酱加少许凉开水慢慢调匀，加人白糖、味精，调匀后倒人豆角盘内。
(4）将香菇丝放人豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。 ≮美食原料≯ 嫩豆角300克，香菇100克，麻酱、香油各10克，精盐、白糖各5克，味精少许。
≮美食做法≯
1、将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放入沸水中烫熟捞出，沥干水分待用。
2、摘出豆角的筋和蒂，洗净放沸水中烫熟，捞出，放入凉水中过凉，斜刀切成细丝放盘中，撒上精盐拌匀。 3、麻酱加少许凉开水调稀装入碗中，加入白糖、味精调匀后倒入豆角盘内。
4、将香菇丝放入豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。 ≮TIPS≯ 豆角一定要烫透，断生为准，烫时不加锅盖。 ≮美食特色≯
清香爽口，味道鲜美。
炒豆角做法五
主料：豆角、猪瘦肉
辅料：油、姜、蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花
1. 将豆角摘洗干净。
2. 顺长切成丝备用。
3. 猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
4. 炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。
5. 炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。
6. 豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。
7. 放入适量水稍煮。
8. 水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。
营养价值
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别
适用人群妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。
用法用量四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
食用功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
贴士1、质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。
2、扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。
相关介绍： 瘦肉炒豆角介绍 茄子炒豆角介绍 肉炒豆角介绍 豆角炒肉介绍 豆角炒木耳介绍 牛肉炒豆角介绍 番茄炒豆角介绍 辣椒炒豆角介绍 豆角炒鸡肉介绍 素炒豆角介绍 炒豆角丝介绍 清炒豆角介绍 腊肠炒豆角介绍 西红柿炒豆角介绍
最新介绍： 海米芹菜介绍 宽粉介绍 猪肝蘑菇汤介绍 八带鱼介绍 蒜面条介绍 玉米面饼子介绍 食用豆类介绍 有瓜石斛介绍 椒盐豆腐鱼介绍 板栗煲鸡汤介绍 烘焙食品介绍 谷物食品介绍 北京糊塌子介绍 通关藤介绍 大竹蛏介绍 有机木耳介绍 水蒸蛋糕介绍 肾茶花介绍 土豆丝卷饼介绍 咖啡黄葵介绍