介绍摘要

  • 主要营养成分
    糖类,蛋白质
  • 储藏方法
    冷藏
  • 副作用
    或易引起闷气或胃肠积滞
  • 中文名
    闽南芋头饭
  • 主要食用功效
    洁齿防龋,保护牙齿
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    大米1杯芋头300克
  • 适宜人群
    少食乏力,痕疡结核
咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食,妈妈常做的有菜豆饭,芥菜饭,芋头饭和南瓜饭等等。

做法

1.培根切块,小红葱切片,芋头切丁。米泡水二十分钟,淘好
2.热锅,不下油,把培根煸炒出油,然后加入红葱炒香。把芋头丁加入炒至变色,加入五香粉炒香
3.然后把淘好的白米倒入,中火翻匀,加入盐调味,盐可以稍微多一点,米饭焖好之后咸淡就刚刚好。把米翻炒至水份干,米粒有点透明的时候,倒入 1/4杯水,有的芋头比较干,可以酌量增加水份
4.大火煮滚后转4中火偏加盖焖15分钟,或至水份焖干,熄火
5.打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖10分钟

营养价值

芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。

食用指南

闽南芋头饭最佳食法

芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。

闽南芋头饭生食宜忌

芋头生食有小毒热食不宜过多,易引起闷气或胃肠积滞。