蚝油生菜做法一
制作食材
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。
制作流程
步骤1:把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、油。
步骤2:水开后放生菜,翻个倒出,时间不要太长,我用了20秒就捞出来了,压干水分倒盘里。
步骤3:锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水,水不要太多,这里也不要加盐了,因为蚝油和酱油本身就有咸度。
这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。
步骤4:水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
制作贴士
1、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
2、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
蚝油生菜做法二
制作食材
鲜嫩生菜500克蚝油1汤匙
绍酒1汤匙
盐、味精适量。
制作流程
1、将生菜洗净,撕成大片待用。
2、锅中放油烧热,把生菜下锅稍炒,放入盐、味精炒匀,盛入盘中。
3、锅中再放油烧热,依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟,出香味,把汁浇在生菜上,拌匀即成。
:生菜也可用沸水烫熟;无论是炒还是烫,时间都不要太长,保持生菜脆嫩的口感;炒汁时用慢火。
蚝油生菜做法三
清香脆嫩——蚝油生菜的做法
制作食材
生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。
调料抄:
盐适量。
制作流程
1、用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用;2、锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘,蒜末搁在生菜上面;
3、锅里倒入油,烧热后加入蚝油和芡水熬制黏稠,浇在生菜上,最后撒上葱花即可。
蚝油生菜做法四
制作食材
主料bai:圆生菜一棵
调料:蚝油3-4大汤匙
其它:蒜末,水淀粉
制作流程
1、圆生菜一棵
2、蒜两瓣剁成蒜末
3、蚝油,我只能买到海天的,味道不错
4、生菜手撕成片
5、烧开一锅水,将生菜入锅烫10秒钟
6、烫好的生菜直接放盘子里码好
7、锅里放很少量的油,小火炒香蒜末
8、加入一小饭碗清水
9、水煮开后倒入3-4大汤匙蚝油
10、将水和蚝油调匀,再次煮开
11、将一汤匙淀粉加3-4汤匙凉水和成水淀粉倒入锅中
12、小火煮开后不断用铲子搅匀,蚝油汁就会变得浓稠
13、将煮好的蚝油汁倒在烫好的生菜上就可以了
制作贴士
1、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
2、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。