冰花煎饺的介绍,烹饪制作,饮食搭配

烹饪制作饮食搭配

烹饪制作

冰花煎饺食材明细

主料：面粉500克猪肉300克白菜200克鸡蛋1个虾皮少许葱、姜少许

配料：盐1小匙鸡精少许胡椒粉少许料酒少许香油少许生抽2小匙

冰花煎饺制作方法一

1.面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的冰花煎饺饺子皮不容易破

2.加冷水和面

3.将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑

4.盖上保鲜膜醒20分钟

5.将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水

6.将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀

7.取出一团醒好的面，揉成长条

8.将面团下成大小均匀的剂子

9.将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮

10.包入适量馅

11.包成饺子形状，并用手将边捏合紧

12.取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整齐，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷冻保存

13.将包好的饺子放入平底锅，锅底刷少量油

14.取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2

15.盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水

16.继续盖上盖，小火5分钟，等锅内的水收干，饺子就煎好了，取一盘子，将其扣在锅上，将饺子倒出

冰花煎饺制作方法二

1.和面，将开水100克淋在面粉上，用筷子搅拌成松散的面团。再加入冷水130克，将面揉成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟

2.将松弛好的面团搓成长条，用刀切成小剂子

3.擀成薄厚均匀的饺子皮

4.嘿嘿，看看这个是啥物件 — 包饺子器，街上小摊买的，

5.将饺子皮包入馅料(饺子馅这个随自家口味了)，放入饺子器，饺子皮要略大于饺子器才行

6.轻轻一合一开，一个漂亮的饺子就好了

7.一个模子里出来滴

8.平底锅抹油，放入饺子码放整齐，中小火加热让饺子稍稍定型

9.面粉和水的配比很关键，太厚了形不成冰花，太薄了裹不住饺子，所以比例一定要控制好

10.将10克面粉加入100克水混合调均匀调成面粉水

11.倒入面粉水继续加热至水开始沸腾，盖上锅盖，小火煎6分钟左右，当锅内出现响声时，说明水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色焦脆就可以了。如果上色或冰花不太焦脆就适当延长煎制时间

冰花煎饺制作贴士

如何煎出不沾锅的冰花煎饺，只要注意3点：

1）煎饺子时一定要用凉油煎，这样才不会沾锅。

2）一定要用剩饺子才能煎，饺子煮好后要将饺子分开，不要沾连，否则煎的时候是连着的。

3）一定要稍微多放点油，而且要用小火慢煎，油温慢慢加热后才能使饺子从里到外的热透。

饮食搭配

俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。

冰花煎饺虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃冰花煎饺的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。

具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。

除了在健康方面酸梅汤是饺子的完美搭档外，酸梅汤还与饺子同样是我国的传统饮食代表。早在周代就已经有了酸梅汤的雏形出现，到了清朝酸梅汤更成为历代皇族的日常保健饮品。而酸梅汤自宫中流传到民间后，同样受到了百姓们的欢迎，成为了京味传统美食的代表之一。因此，吃饺子就酸梅汤不但有益健康，更是体现出了我们中华民族的传统饮食文化精髓所在。