介绍摘要

豆瓣酱烧鲫鱼是一道菜品,主要原料有鲫鱼。调料主要为姜、葱、蒜。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

做法

1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼,两面都煎。
3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可