介绍摘要

  • 分类
    面条
  • 主要食材
    面粉300g,芝麻叶400g,葱姜蒜适量,香油5g,食用油15g,盐5g,芝麻酱5g
  • 口味
  • 中文名
    芝麻叶汤面条
芝麻叶汤面条是我们这里最为传统的面食。但现在很多人都不知道还有这种面食了。以前都是没有青菜吃,在芝麻快成熟时,把芝麻叶采摘下来,用水煮熟,然后当菜吃,用它做面条几乎的家家都会做。现在各种蔬菜都有了,反倒是这种芝麻叶很少了,。而且价格也比青菜要贵些。现在大酒店里也会有芝麻叶面条,只是当做原生态消费了,一碗要十几块钱。而自己做这种面食,方便快捷,现在正是有芝麻叶的季节,价格嘛一碗到不了一块钱。

做法

1.先把面和成硬面团,饧20分钟
2.手工擀成面条。这种面一定要手擀面才好吃。
3.买的新鲜的已经煮熟的芝麻叶回来要反复清洗,因为芝麻叶油性很大,淘洗的汤汁都是这样黏黏的。要把粘液淘洗干净,这样芝麻叶没有苦涩味,只剩香味
4.洗净是芝麻叶
5.然后把芝麻叶挤干水分,切一下。姜蒜辣椒切碎
6.锅中放油,炒香姜蒜辣椒碎后放入芝麻叶
7.加盐
8.加少量的特级酱油
9.加少许水煮上3分钟左右
10.加入开水约2升。具体量根据自己家人情况确定
11.水开后下入面条
12.面条煮熟后关火,把用香油腌制过的葱末下入搅拌均匀即可。吃的时候还可以淋上一点芝麻酱