1.将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟。
2.将静置好的酵母水倒入面粉内。
3.再加入适量清水拌成絮状。
4.再揉成光滑的面团。
5.用湿布盖上放温暖处发酵。
6.将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
7.然后捞出沥水。
8.葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用。
9.鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
10.油菜洗净，放入开水内烫一下。
11.然后捞起过凉，沥干水分。
12.再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。
13.将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
14.放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
15.最后把馅料拌匀即可。
16.面团发酵至两倍大。
17.取出面团揉至光滑。
18.再搓成长条。
19.分成大小均匀小剂子。
20.将小剂子擀成内厚外薄的面片。
21.然后放上馅料。
22.再捏起来，包成包子。
23.依次做好全部。
24.锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟。
25.最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开。
小贴士
油菜切碎后要用手挤出水分，以免拌成馅后出水。蒸好的包子关火后，要闷3分钟后再打开锅盖，以免包子回缩。
[1]