酱兔肉的介绍,基本信息,制作步骤,制作要诀,注意事项

介绍摘要基本信息制作步骤制作要诀注意事项

介绍摘要

酱兔肉是一道以兔肉为主要食材制作的卤酱菜。

工艺：酱

功效：减肥瘦身食谱

准备时间：10-30分钟

1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)

1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

2. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；

3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

4. 兔肉性凉，宜在夏季食用；

5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤