1.准备好主要材料。鸡洗净剁成块，土豆去皮切滚刀块，莴笋和胡萝卜去皮切菱形块。
2.炒锅中放入凉水，倒入150g的啤酒，放入鸡肉，进行焯水，开锅之后捞出。
3.在凉水中迅速激一下。时间在20秒左右。
4.炒锅洗净，重新置于火上，倒入油，开中小火。
5.七成热时放入姜片、八角炒香。
6.再放入干辣椒炒一下。
7.倒入蚝油，炒匀。
8.将炒好的料汁盛出来。
9.利用热锅底油，倒入鸡块翻炒出鸡油。
10.倒入刚才炒好的料汁，翻炒均匀。
11.倒入红烧酱油，翻炒均匀。
12.将剩下的啤酒全部倒入（没过鸡块1公分左右），盖上锅盖，保持中火烧10分钟。烧到五分钟的时候倒入土豆块，盖上盖子继续焖烧（此步骤被我不小心删了，大家见谅啊，呜呜）。
13.倒入莴笋片和胡萝卜片，翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一两分钟即可。