排骨1根笋衣、100克姜、适量蒜、适量盐、适量糖、适量黄酒、适量老抽
1. 排骨洗干净，笋衣提前半天泡开，洗干净2. 姜切片，蒜用刀背稍拍一下3. 先把排骨焯水，要用冷水焯，等水烧开就可以了4. 锅烧热，倒入食用油，等油烧热把排骨倒入锅中。5. 等肉炒出油了，加入黄酒盖上锅盖，稍闷会儿。6. 然后加入一汤勺老抽，一茶匙糖，一茶匙盐。7. 翻炒均匀8. 加入开水，水刚好没过肉就可以了9. 倒入笋衣，炒匀10. 盖上锅盖，小火二十分钟。11. 改大火收汁，就可出锅了。
1。肉要用冷水焯，烧的时候要加入开水。2。笋衣要提前用冷水浸泡，洗的时候要把每片都撕开。