水煮香肠的制作过程

介绍摘要

临近春节，腊肉、香肠等充满年味儿的食品格外受人青睐。不过，近日，四川省工商系统发布检测报告：多批次腊肉食品不合格，酸价超标。作为过年的代表美食，腊味食品也是可以适当品尝的。不过记得吃的时候一定要多放水，多煮。水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。煮的时间长一点更好，每次不要低于30分钟。

制作过程

1. 将香肠切指甲片；

2. 笋尖改刀切成四片；

3.蒜苗、香芹分别切节；

4. 取锅烧油四成热时，下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出，放在菜板上铡碎；

5. 锅置火上，下豆瓣炒至色红亮；

6. 下姜、蒜米、辣椒面，上色烹入料酒、鲜汤烧沸；

7. 下笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中；

8. 将香肠下锅，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窝盘菜上；

9. 撒上海椒，淋上沸油、花椒面即可。

水煮香肠的制作要诀：

1. 切香肠要成型；

2. 鲜汤用量应根据火力大小而定。

水煮香肠介绍

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制作过程