介绍摘要

  • 所需时间
    数小时
  • 主要工艺
  • 主要食材
    水产类
  • 菜品口味
    微辣
  • 中文名
    烧烤鲫鱼
烧烤鲫鱼是一道菜肴,主要原料有鲫鱼,主要辅料/调料有辣椒粉、葱姜等。

菜肴简介

制作难度:普通
所需时间:数小时

做法

1.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,靠脊背部位打斜刀,加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟,去腥。
2.冲洗干净后,加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉,拌匀后腌渍2小时以上,使其入味。
3.用铁钎串起,每条鱼用2根铁钎,以便烤制时保持平衡,放入铁锅内。
4.开大火烧烤。中间要翻一次再烤,可以刷些明油,再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去,出锅装盘。