介绍摘要

酸菜是贵州风味特产,历久不衰,百吃不厌,经济实惠。肉末酸菜汤和酸菜豆米汤登上宴席的大雅之堂,在山珍海味之间一枝独秀。贵州酸菜制作过程不使用食盐,颜色自然,味道清淡,脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻,可直接食用,也可煮、炖、炒、烧、烩,拌制菜肴。

食用方法

食用时,将粗长菜料切短,加水浇开片刻即可食用。酸菜中若掺入花豆或小豆汤,其味更加醇美清香,是贵州人爱吃的菜品之一酸菜豆米汤,也可以凉拌食用。