剁椒烧鱼头的介绍,制作材料,制作工艺,食谱营养,食谱相克

制作材料

主料：鲢鱼400克

辅料：红辣椒50克调料：花椒5克大葱8克姜4克大蒜5克淀粉（豌豆）3克盐4克醋10克酱油4克料酒5克白砂糖5克胡椒粉4克辣椒油8克色拉油30克

制作工艺

1. 将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；

2. 葱、姜、蒜切末；

3. 锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用；

4. 锅内留少许油，下花椒煸炒出香味；

5. 捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香；

6. 再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸，撇去浮沫；

7. 改用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入红油，撒上胡椒粉、葱花，装盘即可。

食谱营养

鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。

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制作工艺

食谱营养

食谱相克