1.桂林辣椒酱嫩豆腐
【材料】
主料：黄豆+黑豆+绿豆90g（黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可）
配料：琼脂6g、清水1000g、香葱1根
调料：
桂林辣椒酱1汤匙
做法一
原料
鲜辣椒、豆豉、大蒜各三分之一，米酒（最好是桂林三花酒）
剁椒家常味
用料：剁椒100克姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精、葱油、色拉油各适量
泡辣椒家常味
用料：泡辣椒75克姜米10克 蒜米20克 精盐、胡椒粉、料酒（最好是桂林三花酒）、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量
辣椒家常味
用料：辣椒125克 姜米10克 蒜米20克 蒜苗30克精盐、胡椒粉、料酒（最好是桂林三花酒）、味精、鸡精、香油、色拉油各适量
水豆豉家常味
用料：水豆豉125克 家常豆瓣25克野山椒35克姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐、胡椒粉、料酒（最好是桂林三花酒）、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、香油、色拉油各适量
剁鲜辣椒
鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒（最好是桂林三花酒）少许。