介绍摘要

  • 分类
    汤类
  • 主要食材
    胖头鱼等
  • 调料
    盐等
  • 中文名
    补脑鱼头汤
补脑鱼头汤是一道美食,制作原料主要有胖头鱼头、豆腐、枸杞。

做法

1.将胖头鱼头去鳞和鳃,洗净,剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段,再放入胖头鱼头炒几分钟,加入料酒去腥,然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧,加入姜丝,用大火熬煮。
3.熬煮至汤呈乳白色时,加入豆腐、构祀和盐,继续煮5分钟即可食用。
烹饪提示:
在炖煮鱼头之前,一定别忘了把鱼头先用油炒一下,这样炖出来的鱼头汤才会呈现出如牛奶一般的乳白色。