介绍摘要

酱扒茄条是一道传统名菜,在江南一带较常见。猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可。 锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。 锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加入少量的水。 见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。

做法一:

食材:线茄子1斤 杭椒(青椒也可)3只
配料:蒜头 3瓣大酱2汤勺 酱油 1汤勺 糖 1茶匙 盐 1茶匙鸡精1茶匙 淀粉 2茶匙
口味:咸香
制作难度:切墩(初级)
制作时间:10分钟
酱扒茄条的做法:
1.茄子切小段,过油
2.热锅下油,煸香蒜头,转小火,加入大酱炒出香气
3.下茄条,加酱油,糖,盐,翻炒均匀,加青椒
4.淀粉勾薄欠,倒入锅中,大火翻炒至茄条均匀锅上酱
5.加鸡精翻炒,出锅