介绍摘要

  • 分类
    鲁菜,胶东菜
  • 工艺
  • 主要食材
    黄花鱼
  • 辅料
    葱花
  • 中文名
    葱油黄花鱼
葱油黄花鱼是一道菜品,主料是黄花鱼,配料是葱花等,调料为蒸鱼豉油、白糖、料酒等,通过上屉大火蒸制的做法而成。

制作步骤

1
黄花鱼一条,刮去鱼鳞,在腹部开膛,取出内脏腮片,鱼胶留用,在鱼的两面各斜划三刀,冲洗干净,沥干水份。
2
将黄花鱼置于长盘里,抹上盐,倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖;生姜切丝摆在鱼身上,再放几根葱段。
3
上屉大火蒸15分钟;关火,倒掉多余汤汁,留少许汤汁;
4
在蒸熟的鱼身上撒满葱花,另起一锅,倒入调和油3汤匙烧热,浇在葱花上,发出“嗤”的声音,即可上桌。