习俗介绍

古时候,潮汕地区很多乡镇都有晒“百日姜”的习俗。在端午节当天,村民会把精心挑选的生姜晒在自家房屋的瓦片上,经过日晒雨淋一百天后,在中秋节当天收成,俗称百日姜。制作的选材和过程也是很有讲究的,生姜是要采自凤凰山上的生姜,采掘来之后除了简单的去除泥土之外,不能对生姜进行任何处理,用来晒姜的瓦片也最好是老房子的瓦片,不能用琉璃瓦,才能保证效果;此外,晒姜需在端午当天正午时披晒,把姜用麻绳绑结成串,披挂在房屋的瓦片之上,自晾晒开始至收获时,人不可去触碰,要保留姜最自然原始的气息,以免沾染人气。直至中秋节当天中午收获,晒“百日姜”的工作才算真正完成。

功效和作用

百日姜性味辛温,有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效,和普通入药的姜功效相类似,但其效果显著很多。除了作为中药材外,多用来制作老姜茶或红糖老姜茶饮用,这里的“老姜”即是指百日姜。