菜谱网 台蘑 介绍

介绍摘要

台蘑,是对产于山西省五台山地区蘑菇的简称,是一种营养极高的食用菌类作物,又称“天花菜”。 台蘑的特点:呈伞形,肉质细嫩,色泽乳白,菌体肥大,油性大,香味浓,可烹制成多种荤素名肴,是席上珍馐。做出菜来色泽素洁清新,味道鲜美甘甜,口感嫩脆爽滑,台蘑香味浓郁,适合长时间烹饪。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述:天花菜出自山西五台山,形如松花而大,香气如簟,白色,食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜,是山西传统的著名特产。

抗癌良药

  台蘑味道鲜美,质地优良,具有舒肠胃、解肉腻、增强体质、延年益寿、提高智商之功效,营养价值和药用价值极高。著名的中成药“舒筋散”,其主要成分就是台蘑。它含有人体所必需的十八种氨基酸和维生素,蛋白质含量高达40%,维生素A达60%,有降低胆固醇、防止肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化和降低血压等疗效。据专家鉴定,台蘑具有防抗癌变的作用。清初,康熙皇帝数度朝台,总以一食台蘑为快,是历代皇家之贡品。