1 取出适量芽菜备用。
2 剩米饭从冰箱里提前取出放20分钟打散备用。
3 鸡蛋磕入碗中，加入适量凉开水打散备用。
4 葱切成碎末备用。
5 拿一个空碗，放入适量蚝油。
6 加入酱油。
7 加入适量凉开水调匀备用。（如有鱼露可加入几滴，味道更好）
8 胡萝卜切成碎末备用。
9 锅中倒适量油烧热。
10 倒入鸡蛋液炒散，凝固并出香味时关火盛出备用。
11 再次倒油烧热，下入葱花爆香。
12 倒入胡萝卜炒一下后关小米放入芽菜翻炒几下。
13 放入米饭调大火快速翻炒打散。
14 加入炒好的鸡蛋翻炒。
15 调好的汁顺锅边加入少许，继续炒；再加，再炒；再加，再炒。分三次加完。
16 炒匀关火。盛盘。