白菜猪肉饺子的做法

做法

准备

1，把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。2，把白菜剁碎，在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把白菜的水份煞出来。

3，这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤，就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜，如果家里有纱布，可以将白菜放到纱布里攥干，如果洗衣机够干净的话，用细网兜兜住后在洗衣机里甩干一下最好。处理后我们拌入少许植物油，放油的目的也是为了防止白菜出水。

调馅

1，把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。2，把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，然后再调入适量的盐。

3，白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。

和面，擀皮，包饺子

1，包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以。

2，把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状。

3，接着把面揉成一个光面团，面团讲究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。面团柔光后我们要饧上半个小时。

4，面饧好后我们将面团揉成一个均匀的长条。

5，将长面条切成或者揪成均匀的小面团。

6，将小面团按扁，注意要形状要圆。

主料

大白菜1颗

猪肉300克

饺子皮200克

辅料

香菇50克

姜50克

食盐3勺

味精3克

水适量