做法

1.把活的河虾放在清水里养上两天,清理虾的肠道,保证虾的味道和清洁。
2.稍微剪去虾枪、须、脚。
3.姜、蒜切成细末,倒进碗内,然后把其他调料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟。
4.把黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。
5.待鲜虾跳动能力慢慢减弱时,把调好的汤汁倒进玻璃碗内,再盖上盖。等虾不怎么跳了的时候就可以开盖吃了,可根据各人爱好调节时间。不过要尽量保持虾的鲜活