介绍摘要

  • 烹饪方法
    烧煮
  • 主要食材
    鲜活基围虾,广东米酒
  • 辅料
    杞子20克,川归5克,熟酱油30克
  • 中文名
    火焰醉虾
火焰醉虾是广东地区冬季特色的传统名菜之一。数十年来,深得中外人士的喜爱。火焰醉虾,是在白灼虾的基础上发展变化而来的。原来是广东一些地区并不出名的冬令滋补菜肴。每到冬天,人们取用鲜活河虾,加上一些名贵的中药材.用米酒略醉后,用火焰烧煮而成。故称之为“火焰醉虾”。

美食做法

1、将鲜活虾剪去须与脚,用清水洗净、沥干,中药材也用清水洗净。
2、取用耐高温玻璃(或电饭煲)一只,将河虾放入锅内,加米酒500克,加盖,将虾醉约5分钟左右,放入中药材,另取一只碗倒入250克米酒(或玫瑰酒),用火柴点燃后,揭开盖倒入锅内,便火焰四起,约10-15分钟后,待虾体变红,肉质饱满成熟,就可捞起,由食者边剥边蘸着调料吃。