豉汁凤爪的做法三

做法三

主料：鸡爪

辅料：八角、白皮蒜、葱、辣椒粉

调料：色拉油、豆豉、味精、白糖、陈醋、黄酒

1、把鸡爪洗净指甲剪掉。

2、用容器盛适量的水，把葱、姜、蒜头、八角入锅小火煮20分钟出味，接着把鸡爪入锅煮熟，烂的程度因各人喜欢的口感掌握。

3、另拿以碗头或小盆把葱头花、蒜末、辣椒粉码进去，锅内烧油至八成油温后浇到配料上。

4、然后把鼓油汁、味精、白糖、陈醋、黄酒入容器调味。

5、把煮熟的鸡爪倒进调好的汁中搅拌均匀一道美味就出锅咯。

做法二

1、剪掉凤爪指甲。

2、清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开。

3、锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。

4、煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半。

5、锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉。

6、炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。

7、将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。

8、然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止。

9、再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花。

1.鸡爪指甲剪了可以避免搁到嘴巴或者喉咙,尤其是小孩要特别注意。

2.煮的时候要记着看,鸡爪易熟,煮过了影响口感。