介绍摘要

红油鸡丝,传统名菜,属川菜系。香辣味鲜,口味醇厚。

制作工艺

1.鸡腿放入锅中煮熟,在原汤内浸泡30分钟,取出凉后切成丝;
2.蒜去皮,去蒂,洗净后切成蒜末,葱去皮,去须,切成细丝;
3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中,兑成汁;
4.将葱丝放入盘底,上面放上鸡丝,将兑好的调味汁淋在鸡丝上,拌匀即可。