介绍摘要

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。中医认为,茭白有祛热、止渴、利尿的功效,夏季食用尤为适宜。

小贴士

1、茭白的老根需要切掉,外皮要削去,这样会比较嫩;
2、茭白不要斜切或横切,要顺着纹路、竖切粗丝,这样口感最好;
3、肉丝提前腌制十几分钟,口感会更加滑嫩;
4、油不宜太少,否则口感会略微发涩,如果担心健康,可以用橄榄油;
5、蚝油中含有盐分,注意最后加入的盐量不宜过多。