介绍摘要
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口味 可口 -
辅料 料酒、葱、姜末 -
中文名 烤明虾 -
主要食材 明虾
处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好
基本信息
【菜谱名称】 烤明虾
【所属菜系】 全部
【口味特点】 呈金黄色。味香肉嫩。
制作原料
主料 明虾14只， 鸡蛋清300克。调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5 克，胡椒粉1克。
制作过程
(1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、 姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。 (2) 把腌好的明虾放入装有 虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。 (3)将鸡蛋清搅打起泡,倒在明虾上,再放入烤炉内约2分钟左右取出,汤上明油,撒上葱末,胡椒粉即成.
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