做法
原料
主辅料：
鲜海蛎500克（不带壳），鸭蛋 4 个。
调配料：
猪肥膘肉50克，青蒜2根，精盐适量，味精、香油少许，于淀粉（地瓜粉）50克，花生油200克。
做法
1.鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿， 磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
特点：原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。
小贴士
青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。
营养价值
营养丰富
其他做法
菠菜乳酪焗牡蛎
原料:
生蚝8只、菠菜或苋菜4两（160克）、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3汤匙、鲜奶3汤匙、上汤1/2杯、面包糠适量、芝士粉适量、干葱1粒（切片）、白酒1汤匙。
做法：
1、生蚝去壳洗净，用干葱、白酒煮熟，蚝壳飞水沥干。
2、菠菜洗净，用蒜蓉炒熟，放在蚝壳上，然后把生蚝放在上面。
3、牛油炒面粉，加鲜奶及上汤，至加完为止，洒些芝士蓉兜匀，淋在生蚝上。
4、面包糠与芝士粉拌匀，洒在白汁上，即可放入焗炉以250度，焗5分钟即成。