介绍摘要
尖椒炒鸡蛋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。青椒洗净，去蒂和籽，切横条。鸡蛋打散，加入一点点水和盐。油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。
烹饪贴士
鸡蛋加一点水搅打均匀，用慢火炒，这样会使鸡蛋黄嫩好吃。
鸡蛋中加入点料酒是为了给鸡蛋去去腥味。
加入葱花是为了炒出来的菜更增添了浓郁的葱香。[1]
炒辣椒时，不要放老抽等调料，会影响菜的味道和颜色。
炒的时候时间不要过长，鸡蛋老了不好吃。
尖椒的籽很辣，如果口味不能接受太辣的话，一定要剔除干净。[2]
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