介绍摘要
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。形状长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
品种改良
2013年台湾高雄凤山园艺试验所培育的紫色花椰菜。2013年12月3日台湾高雄凤山园艺试验所在台北举行新闻发布会，向媒体推介其新培育的紫色花椰菜。
该花椰菜生长周期为55至65天，花球呈紫红色，富含花青素及维生素A、B1、B2、C，抗氧化力强，粗纤维少，花球蕾粒细密，口感上乘。新品花椰菜预计2014年在台湾上市。