介绍摘要
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分类 家常菜 -
口味 美味 -
中文名 酿豆腐泡 -
主要食材 豆腐泡
酿豆腐泡是一道美食，主要原料有豆腐300克、猪绞肉50克、香菇1朵等，配料有酱油、植物油、花椒粉、葱花、姜末、淀粉等。口味鲜美，老少皆宜。
基本内容
原 料:
酱油、植物油、花椒粉、葱花、姜末、淀粉。
操 作:
1豆腐切成2~5厘米见方的块，控净水分，在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用。
2 将猪绞肉放入碗中，放入香菇末，少许葱花和酱油，少许植物油，盐调好味。
3 将豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中间扎破（注意不要将底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右扩一下，这样里面的空间会大一些，不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破。
4 将肉馅用筷子酿入豆腐泡中，很好做的，做一个以后就会掌握窍门，尽量的多酿点进去，这样好吃。
5 酿好的豆腐泡都摆入锅中（酿肉馅的那一面朝上）。
6 放入适量酱油和半碗高汤或清水（汤的量要几乎没过豆腐泡），一点点盐，肉馅里已经有盐了，所以一定要少放。
7 大火烧开，小火焖5分钟后关火，将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中，锅里剩下的汤汁备用。
8 将少许干淀粉用水搅开成水淀粉，倒入锅里的汤汁里，放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火，再淋上一点植物油。
9 将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可。
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